De meeste mensen draaien even een pasta’tje in elkaar als ze snel een maaltijd op tafel willen hebben staan, maar mijn go-to snelle maaltijd bestaat uit zalm. De ene keer heb ik zin in zalm teriyaki (naar dit recept), maar soms heb ik geen zin in zo’n volle, zoete saus en kies ik liever voor zalm overgoten met een smaakvolle honing mosterd saus. Op Aziatische wijze uiteraard, want dat is nu eenmaal mijn ding. Als ik ook maar érgens een Aziatisch tintje aan kan geven dan doe ik dat, haha! Beetje sambal erbij, beetje limoensap, beetje koriander, een volle lading knoflook en ik ben een gelukkige vrouw.
Voordat ik begin met dit übersnelle recept zet ik de rijstkoker aan, en terwijl de rijst staat te pruttelen flans ik de saus in elkaar. Zalm overgieten met saus en dan 10 minuten onder de grill. In de tijd dat de zalm in de oven staat kun je groente wokken. Al met al staat ALLES binnen 20 minuten op tafel. Vind ik best snel!
Recept | zalm met Asian style honing mosterd saus
2 zalmfilets van ongeveer 150 gram per stuk*
halve limoen, in partjes
koriander, fijn gesneden
voor de saus;
2 eetlepels honing (als je het liever afweegt, weeg dan 30 gram af)
2 flinke knoflookteentjes, geperst
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels Sriracha of andere chilisaus
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 eetlepel olijfolie
sap van een halve limoen
*Koop het allerliefste wilde zalm met het MSC certificaat, zodat je weet dat de zalm op een duurzame manier is gevangen. Ook zalm met een biologisch keurmerk of ASC certificaat is prima. Probeer in elk geval de kiloknaller-zalm zo veel mogelijk te vermijden, is mijn advies.
Werkwijze
Mix alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een kommetje. Doe een beetje olie in een koekepan, braad hierin kort de zalmfilet aan alle zijden aan, gooi de saus erover heen en laat het geheel nu 10-12 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Laat de zalm niet te lang in de pan, dan wordt hij te droog en te taai. Als hij nét zachtroze begint te kleuren is hij precies goed gaar, dan is het lekker mals en zacht.
Bij twijfel, controleer dan even door er met een vork in te prikken. Als je zalm heel ‘flaky’ is en uit elkaar valt, is hij perfect. Serveer je zalm met extra saus die je er rijkelijk overheen druppelt en fijngesneden koriander om het af te maken. Leg er ook wat limoenpartjes bij voor extra frisheid.
Lekker met rijst, noodles, gegrilde of gestoomde broccoli, gewokte paksoi of een frisse Aziatische salade, zoals asinan. Of flans zelf iets in elkaar met bijvoorbeeld knapperige radijsjes, komkommer en peen julienne, staat er ook nog eens prachtig bij qua kleuren!
Deze zalm smaakt ZO onwijs lekker jongens, GELOOF ME! Sappig, friszuur, een beetje zout, een beetje zoet en met een kleine spicy kick door de mosterd en de sriracha. Alsof alle lekkere smaken bij elkaar in één sausje zitten. Smaakexplosie in je mond!
Plus het is supermakkelijk om te maken en razend snel klaar. En weer eens wat anders dan een pastagerecht, wanneer je op zoek bent naar een snelle maaltijd.
Volgende week ben ik weer bij jullie terug met een ander lekker recept! Als er suggesties zijn, laat het me dan graag even weten bij de comments.
Until next time,
Serena Verbon
Ik heb dit vanavond gemaakt en het was heerlijk! Je hebt echt lekkere, originele recepten. Jouw nasi goreng eten we inmiddels bijna één keer per week!
Hoi Serena, ik vind dit zo’n leuke rubriek en je foto’s zien er standaard gewoon goed en aantrekkelijk uit. Wellicht omdat je eten fotografeerd? Haha keep up the good work!!
andere suggesties voor mosterd?
ik vind mosterd niet lekker .. haha
Auteur
Als je de grove neemt proef je er weinig van terug, je proeft zegmaar niet die bekende scherpe mosterdsmaak. Ik zou het gewoon eens proberen en verras jezelf!
Asjebliieeeft een recept voor rendang! Mijne wordt altijd gortdroog mehhh
Lekker, dit recept ga ik een keer proberen!
Dit staat vanavond op het menu bij ons, dankjewel! Buiten de zalm hebben we toch al alles in huis. (Koriander slaan we over, hihi)
Lijkt me echt heerlijk!
Hoi Sereen, ik liet je nog wat weten onder de crabcakes maar heb je niet meer gelezen. Bij AH verkopen ze ook crab in blik en de Jumbo waarschijnlijk ook wel. Toch een leuk weetje
Auteur
Oh handig om te weten, dat wist ik niet! Bedankt voor je speurwerk 🙂
Oh weer zo’n heerlijk gerecht! Ik zou zo graag eens eten van jou willen proeven haha!
Klinkt heel goed! Ik denk dat deze saus het ook wel goed doet met kip. Ik sla ‘m op!
Zovaak vis recepten :(! Ziet er wel mooi uit hoor, maar ik eet geen vis..
Auteur
Ik ben juist dol op vis en zeevruchten, maar dat had je al door 😉
Auteur
Ik vertelde dit net aan George, en nu wilt hij voor komende vrijdag een Tsjechisch recept maken met kip, namelijk Kuře na červeno. Speciaal voor jou 😉
ah daar kijk ik naar uit ;)!
Mmmm lekker! Honing/mosterd is een gouden combinatie, ook bijvoorbeeld voor witvis.
wanneer zet je de zalm in de oven?
Auteur
hi Wilma,
deze zalm maak ik klaar in de pan, maar je kunt hem ook in de oven doen.
Doe dan de zalm in een ingevette ovenschaal (invetten met beetje olie) of leg ze op bakpapier, gooi de saus eroverheen en grill het 10-12 minuten bij 200 graden (of hoger, als dat kan op je oven).
Er staat namelijk in je post “wanneer de zalm in de oven staat”
Heel fijn recept en super makkelijk! Dit zou wel echt een vrijdag maaltijd voor mij zijn, fijn de weekend in en weinig tijd besteden aan koken om zo van mijn avond te kunnen genieten. Zalm eet ik maar 1x in de week omdat ik het vrij prijzig vind, maar ik let er wel altijd op dat het een duurzaam stukje is. Ik zou misschien de sojasaus vervangen voor hoisin of een oestersaus? Geen idee of dat lekker is maar ik gebruik het wel vaak als ik iets een Aziatisch tintje wil geven (dan neig ik toch meer naar de oestersaus!). Anyway, ik ben weer helemaal geinspireerd door jou en mijn blikje met krabvlees ligt al klaar in de kast voor dit weekend nav vorige Food Friday! Misschien volgende week een recept waarbij je gebruik maakt van (zilvervlies)rijstnoedels or rijst?
woahhh dit ziet er echt heerlijk uit 😀
Heb nog niet eens ontbeten maar krijg al trek in zalm door de foto’s haha